Assistant Manager en restauration en alternance

Le Campus PIGIER de Saint-Quentin-en-Yvelines, premier réseau en France d’enseignement technique supérieur en alternance, recherche un ou une assistant.e manager restauration en alternance souhaitant effectuer un BTS MCO. Nous recherchons des candidats.es pour l’une de nos entreprises partenaires, dans le domaine de BTP sur le secteur d’Elancourt (78). Vous travaillerez sur un rythme d’alternance de 2 jours de formation/3 jours en entreprise. 

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Missions : 

Gestion de la caisse 

• Accueil client 
• Prise des commandes 
• Encaissement des commandes client 
• Gestion des réclamations client 
• Compter et fermer la caisse 

Service en cuisine 

• Préparation et découpe des aliments pour le service 
• Préparation des desserts pour le service 
• Connaissance des règles de sécurité 
• Réception et rangement des commandes
• Assemblage des sandwichs et salades en suivant les fiches techniques et recettes BCHEF 
• Contrôle des produits sortants avant remise au client 
• Respect des règles d’hygiène et procédures mise en place par le restaurant 
• Entretien et nettoyage des espaces 

Service au comptoir 

• Préparation des commandes client 
• Réception des produits de la cuisine 
• Préparation des boissons chaudes 
• Préparation des boissons gourmandes 
• Préparation des commandes en livraisons 
• Répondre au téléphone et répondre aux clients 

Entretien du restaurant 

• Maintien de la salle ( salle+ toilette) en bon état de propreté 
• Maintien de la cuisine et des équipements en bon état de propreté 
• Veiller au respect des normes d'hygiène 

Gestion du restaurant 

• Assurer les ouvertures et fermetures du restaurant de manière autonome 
• Apprentissage de la mise en place des plannings 
• Apprentissage de la mise en place de plannings de nettoyage 
• Aide au développement du chiffre d'affaires et de la politique commerciale et marketing 
• Aide a la gestion des stocks 
• Passage des commandes auprès des fournisseurs 
• Aide a la gestion des différents indicateurs économiques du restaurant (masse salariale/coût matière/ suivi des pertes marchandises 
• Gestion de la communication du restaurant sur les réseaux sociaux 
• Distribution de flyers, démarchage auprès d’entreprises dans le but de développer le chiffre d’affaires 
• Gestion du développement de notre service interne de livraisons de commandes 
• Formation des nouveaux salariés 
• Formation dans le but de devenir manager 
• Savoir réaliser un inventaire 
• Etre capable de proposer des idées/changements 
• Développement de toute la partie partenariat, privatisation